燉羊肉的時候，要考慮到羊肉本身的味道不好。做菜的時候不需要放大蔥，大蔥可以換成洋蔥。因為洋蔥的味道比較甜，而大蔥的味道壹般適合豬肉或者牛肉。燉羊肉更多的是吃羊肉的清香。在煮羊肉的時候，也考慮到羊肉火鍋壹定要辣。羊肉最適合冬天吃，壹家人圍著熱氣騰騰的竈臺吃火鍋，非常熱鬧。
燉羊肉的調料如果喜歡吃清湯鍋裏的羊肉，燉羊肉的時候可以直接焯水，焯水的過程中不需要放料酒。雖然料酒可以達到去腥的目的，但是羊肉沒有腥味，只是壹種氣味，料酒不適合放在羊肉裏。在焯水的同時，可以將羊肉直接放入鍋中，加入少許水和生姜進行焯水，往往在最簡單的時候不需要加入任何調料。
做出美味的燉羊肉，並不壹定意味著人們在做燉羊肉的時候，大多考慮的是食材的美味，往往不需要添加任何調料。壹旦加入各種調味品，味道會有些難以接受。即使是生活中比較喜歡吃調味品的人，也要考慮到經常吃調味品對身體不好。為了讓米飯更香更好吃，他們也要遵循食材的原味。這樣的羊肉湯直接加壹點鹽喝也很好吃。