按薯肉顏色可分為紅紅薯、白紅薯、黃紅薯、紫紅薯。這些統稱為彩色紅薯，由於含有多種營養成分，近年來發展非常迅速。
按藤的長短，可分為長藤紅薯和短藤紅薯。如“徐庶32”是壹個超短蔓、高澱粉、高品質的甘薯新品種。
根據口感，紅薯還可以分為幾種類型:糯甜(面甜)型、軟甜型、水果型等等。
根據用途的不同，紅薯可分為以下幾類:高澱粉紅薯、鮮食紅薯(迷妳紅薯)和色素紅薯(如；紫甘薯)、水果甘薯、蜜餞甘薯、蔬菜甘薯、飼料甘薯、藥用甘薯。
紅薯(英文:Sweet potato)，學名:番薯(番薯？巴塔塔斯？林。)又叫地瓜、紅薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜(北方)、地瓜(多種方言)、地瓜、地瓜、地瓜、朱薯、枕薯、盤哥、白薯、茴香地瓜、紅皮。
甘薯屬於管狀花目，黍屬，旋花科，長2米多，斜臥於地面，葉片通常寬卵形，長4-13 cm，寬3-13 cm。花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘形或漏鬥形，長3-4厘米，蒴果卵圓形或扁圓形。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，有“長壽食品”的美譽。含糖量達到15%-20%。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記載“紅薯能補虛損，健脾開胃，強腎陰”，並說海中人食之久。中醫視紅薯為良藥。