倒酒的量壹般不超過廣口杯的三分之壹，這是為了給酒留出足夠的旋轉空間。因為這樣可以縮短醒酒的時間，不用等太久就能品嘗到葡萄酒口感極佳的時刻。如果要用壹款酒作為晚餐的配角，倒酒的量可以占到酒杯容量的壹半。在任何場合，都不要斟滿妳的酒杯，因為這會讓妳的紅酒失去魅力。
擴展數據:
讓壹杯酒接觸空氣“呼吸”壹會兒，它的味道會更加美妙，因為酒在“呼吸”的過程中可以釋放出它復雜的芳香物質。這也是為什麽很多侍酒師在端酒的時候會醒酒的原因。然而，如果葡萄酒暴露在氧氣中太久，它就會開始氧化。
為了找到氧氣和葡萄酒的最佳接觸面積，很多酒杯都會根據各種類型的葡萄酒來設計。白葡萄酒的酒杯通常比紅葡萄酒的酒杯窄，因為清淡的白葡萄酒比醇厚的紅葡萄酒需要更少的氧氣來釋放芳香物質。
倒酒的時候，倒多少酒決定了和氧氣接觸的空間有多大。當酒杯斟滿時，酒不能充分接觸氧氣，被抑制的香氣不能完全釋放出來。而且倒酒越慢，酒的溫度會越高，不利於酒展現出完美的口感。但如果倒得不夠，酒就會過多接觸氧氣，酒的口感和風味也會受到影響。壹杯酒的量還不到杯子容量的壹半。
倒酒的時候應該倒多少？