哈密瓜是新疆特產，也是我國國家地理標誌產品。哈密瓜在新疆種植已有1600多年的歷史。其肉嫩、脆、甜，甜而不膩。
哈密瓜主要產於吐魯番盆地和哈密盆地。它形狀各異，風味獨特，肉厚，脆爽。哈密瓜營養豐富，含糖量最高可達21%。早在東漢永平，就已經作為貢果使用。
其實哈密瓜也可以炒著吃。炒哈密瓜可以看以下步驟。
配料:大米、哈密瓜、玉米粒、蝦油、蝦、胡蘿蔔、豌豆、鹽。
1.將蝦去皮，去掉泥腸。
2、胡蘿蔔切丁，哈密瓜去皮切丁。
3.將蝦油倒入鍋中，直接倒入豌豆。炒玉米粒和胡蘿蔔丁。
4.翻炒兩分鐘，然後加入去皮的蝦。
5.將蝦仁炒至半熟，倒入米飯。
6.將米飯和配菜快速攪拌均勻。
7.在炒飯中加入瓜丁。
8.所有材料炒好後，在鍋裏加入少許鹽。