冰糖和白糖的成分都是蔗糖，甜度的定義是10%或15%蔗糖水溶液在20℃時的甜度是1.0，其他糖的甜度與之比較，所以冰糖和白糖的甜度是壹樣的，都是1.00。
應該註意的是，蔗糖被認為會導致壹些健康問題，其中最常見的是蛀牙。這是因為口腔細菌可以將食物中的蔗糖轉化為酸，從而侵蝕牙齒的琺瑯質。蔗糖熱量高，攝入過多容易導致肥胖。
擴展數據:
冰糖可以當糖果，也可以當零食。最著名的小吃是冰糖葫蘆，它是用冰糖包裹李子或山楂制成的。但是做冰糖葫蘆的糖只是煮糖，沒有真正的冰糖高。
冰糖可以用來煲湯燉肉或者做甜品；著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜的壹道佳肴。還有“冰糖雪梨”“冰糖燕窩”等菜品。
冰糖可煎服，隨餐服用，也可制成丸劑、膏劑服用。
冰糖味甘、性平，入肺、脾；具有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用；可用於治療肺燥、肺虛、風寒疲勞引起的咳喘、小兒瘧疾、口痢、口瘡、牙痛。
冰糖可以放在咖啡裏，又甜又好吃。
人民網-小冰糖有潤肺止咳、化痰去火的作用。