制作食材:普通面粉400g開水100g冷水120g牛肉500g蔥白1黑胡椒和鹽1勺姜3片蠔油1勺澱粉1勺蛋清1勺醬油1勺。
生產方法:
1，先拌壹個面團，面粉400克，壹半用開水燙壹下，另壹半用冷水揉成軟面團；可以先揉面團，醒後10分鐘再揉面團至光滑。
2.然後把面團揉成長條，切成小劑量，每份50克左右；
3.然後把每根粉條都搓圓，再搓長壹點，刷上油的盤子，把粉條放在上面，表面刷壹層植物油，封口30分鐘以上，時間越長越好；
4.準備牛肉餡(我買了新鮮的牛肉，剁成肉餡)。肉餡中加入姜末、醬油、蠔油、鹽、黑胡椒、鹽、蛋清、澱粉；
5.順時針攪拌至完全通電，密封冰箱備用；
6.大蔥洗凈，切成蔥花。不要切得太細。
7.取出醒發好的面團(盤中多余的油可以先抹在案板上)。先用手將面團拉伸，然後用搟面杖搟薄，同時放上牛肉餡和蔥花；
8.先包好肉餡，在面團的空白區域塗上少量面點；
9.然後壹邊拉伸壹邊卷起來，把調好的面糊放在盤子裏，繼續醒酒15分鐘左右；
10，取壹根醒面，放在砧板上，用手拍平，拍成略厚的餡餅；
11.在鍋裏再加壹點植物油。油燒熱後，放入生牛肉餅，小火反復翻炒，煎至兩面金黃，約6分鐘；
12所以我們的煎牛肉餅做好了。這樣做出來的牛肉餅，酥脆的層次很多，牛肉餡鮮嫩多汁，真的很好吃！妳必須嘗試妳喜歡的東西！