1，蘿蔔去腥法
去除蘿蔔腥味的方法是在白蘿蔔上戳幾個洞，放在涼水裏和羊肉壹起煮。煮沸後，取出羊肉，分開煮，去除羊肉的膻味。
2、米醋去味。
將羊肉切塊放入水中，加點米醋，煮沸後取出，再繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
3、綠豆去味法
煮羊肉的時候，如果加壹點綠豆，也可以去除或者減少羊肉的膻味。
4、咖喱去味。
燒羊肉時，加入適量的咖喱粉。壹般半包咖喱粉放1000克羊肉比較合適。煮熟後是沒有臭味的咖喱羊肉。
5、料酒要聞壹聞。
生羊肉用冷水泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500克羊肉、50克料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精、250克清水混合均勻。待羊肉充分吸收調料後，取蛋清3個，澱粉50g備用。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
6、藥聞法
煮羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。
7、橘子皮去味。
燉羊肉的時候，在鍋裏放幾片陳皮，煮壹會兒，再拿出來丟掉，再放幾片陳皮繼續煮，也可以去除羊肉的腥味。
8.核桃去皮法
選幾個好核桃，打碎，放鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
9.山楂去除方法
用山楂和羊肉壹起煮，去膻味的效果很好。