“冷水牡蠣和熱水蛤蜊”的意思是牡蠣很豐滿，適合在天氣寒冷的時候食用，蛤蜊在夏天炎熱的時候最胖，冬天至日是最冷的時候，所以牡蠣在冬天至日晴朗的時候最胖。
牡蠣是牡蠣的別稱，屬於軟體動物門雙殼蛤的壹種，又稱牡蠣黃、牡蠣白、牡蠣籽、牡蠣青、牡蠣、牡蠣蛤、牡蠣蛤。牡蠣生長在溫暖的熱帶海洋，以其在法國沿海的產量而聞名。牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，有魚腥味，口感獨特。可煲湯、腌制、烤軟炸、罐裝，也可加工成蠔油或蠔幹。
烤牡蠣的做法
1.洗凈新鮮牡蠣的表面沈澱物，用厚刀背小心地從牡蠣殼前端提起，去掉牡蠣肉的壹半牡蠣殼，另壹半用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將甜椒和細香蔥洗凈切碎，然後加入鹽、大蒜和檸檬汁，攪拌均勻，制成調味汁。
3.直接在燒烤架上烤帶殼的牡蠣。隨著溫度的變化，牡蠣會逐漸滲出新鮮的汁液。
4.當牡蠣肉表面的湯汁逐漸變幹時，倒入醬汁，繼續燒烤2分鐘左右。
5.最後用夾子將生蠔從火中取出，放入盤中。