沙拉醬也可以在家裏做。妳知道生產過程是什麽嗎？

沙拉醬，舶來品，隨沙拉來到中國。因為中國餐桌的開放，西餐進入了中國市場，沙拉作為開胃菜也壹起來了。沙拉在西方其實就是涼拌。與中餐相比，沙拉醬是用雞蛋、白糖、白醋、鹽、色拉油攪拌而成的醬。沙拉醬酸酸爽口，做起來特別簡單，深受全世界人民的喜愛！和我們國內的醬不壹樣。國內的醬基本都是用黃豆或者黃豆做的，有棕色的，也有紅色的，而沙拉醬是用雞蛋、食用油、白醋做的，呈乳白色，做好就可以吃，很方便。

尤其是面包裏常用的壹種沙拉醬叫蛋黃醬，在臺灣省叫蛋黃醬。這種沙拉醬就是我們平時吃的漢堡和蓬松面包中的沙拉醬，也常用在水果沙拉和蔬菜沙拉中。食品乳化劑是壹種多功能、高效的食品添加劑，除具有典型的表面活性外，還具有消泡、增稠、潤滑和保護作用。

可以說，幾乎所有的食品生產加工過程都涉及到乳化劑或乳化作用。自制的沙拉醬是壹種萬能醬，經濟、簡單、快捷。經常可以在面包蛋糕和各種烹飪中看到，但是在外面的沙拉醬中加入了各種添加劑來延緩保質期。

加壹勺油(最好壹開始只放壹勺，攪拌均勻後再放下壹勺。我用的是大豆植物油，或者沒有特別味道的植物油，比如葵花油或者玉米油，或者橄欖油，半杯原味酸奶，半杯芝士碎，3-4湯匙牛奶，1湯匙橄欖油，2茶匙鳳尾魚(超市的鳳尾魚罐頭也可以)，2茶匙混合汁和1瓣大蒜(去皮切碎)。