烏江魚是什麽魚
烏江魚其實是壹種野生淡水魚，屬於鰱魚。因產於吳江地區而得名。現在烏江魚已經成為遵義烏江鎮的壹張美食名片，是壹個獨特的美食品牌。人們去遵義就迫不及待地想嘗嘗當地的烏江魚。
烏江魚的步驟教程
準備材料
通常做烏江魚的時候需要準備壹條新鮮的烏江魚，大概1斤到1.5斤。準備南豆腐時，豬油、食用鹽、味精、蔥姜、幹辣椒各500克，要適量準備壹些。最後，妳要準備30克豆瓣醬和少量五香粉、胡椒粉。
練習步驟
1.將準備好的烏江魚去鱗，挖肚，然後去除所有內臟，用清水洗凈，最後用刀將魚兩邊切開。
2.將準備好的南豆腐切成大小適中的塊狀，放入沸水中焯三分鐘，撈出後瀝幹水分，然後將準備好的大蒜和大蔥全部切成圈，豆瓣醬切成細粉。
3.把豬油放進鍋裏。當它加熱到六成熱時，將胡椒和豆瓣醬放入炒鍋中翻炒。然後加入姜、蒜片、五香粉、胡椒粉。炒好後放烏江魚和豆腐壹起，最後放清水。
4.加熱煮沸後，用中小火燜20分鐘。在燉的過程中，魚湯要不斷地澆在魚的表面，這樣會使做好的烏江魚更加入味。煮之前加味精就行了。