如果楊梅酒帶有苦味，不再建議飲用。如果想讓楊梅酒的存放時間久壹點，建議在泡酒20天左右的樣子，泡好後把楊梅取出來，再將楊梅酒密封保存，這樣就可以放得久了，還能使楊梅酒口感越香醇。
楊梅的浸泡時間可以適當長壹些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。不過，楊梅泡酒的浸泡時間也不能太長，泡酒的時間大概在為15-25天最好，不要超過1個月。
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太長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。
而如果有人喜歡吃楊梅酒中的楊梅，那浸泡1個星期左右就可以吃了。不然，楊梅浸泡時間太久，楊梅就沒有味道了。
另外，楊梅能夠吸附酒中的酒精，如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒裏的還要高，這時吃楊梅可能比會比喝酒容易還要容易醉。