芝麻糖做法

芝麻糖又稱酥糖，始於明末清初，是壹種歷史悠久、工藝精湛的糖食。芝麻糖呈米黃色，圓柱形，外層裹有芝麻。咬壹口甜脆可口，深受世界各國人民的喜愛。不僅營養豐富，還能治療消化不良、感冒咳嗽等疾病，適合老人和兒童食用。今天給大家分享壹下芝麻糖的制作過程，希望能帶給大家對芝麻糖更深入的了解。

1.將玉米粉碎，加水煮沸，放入麥芽中發酵，發酵後擠出糖水，邊攪拌邊反復煮沸。

第二，把糖煮到壹定程度，用筷子挑出壹點顏色，看著畫，如果變脆變硬，再放入口中品嘗。煮糖呈暗紅色，有的地方稱之為“老糖”。

3.用木勺把“老糖”舀進壹個特殊的鍋裏，然後把它們帶到支架房。

第四，把糖罐放在烤燈下，時不時拿壹塊。

5.在拉絲過程中怕涼，把“老糖”掛在蒸鍋的柱子上進行折疊拉伸，然後由兩個人反復折疊拉伸12次，產生72個孔，使糖厚薄均勻。拉糖的過程很美很新穎，因為車間的霧氣很難看清楚。

六、把拉好的糖掛在墻上，等待冷卻。

七、切段(用專用刀將糖切成等長的小塊，未成型的廢料下次再用)

八、切好的片用熱風熏至表面濕潤，然後在炒好的芝麻鍋裏來回滾，使之粘勻。

九、順利完成後，開始稱重和裝箱。