例如，四川在臘八節吃用大豆、花生、肉丁、白蘿蔔和胡蘿蔔煮的臘八粥。廣西臘八節制作糍粑:浙江臘八節就是用核桃、松子、蓮子、紅棗、龍眼肉、荔枝肉熬臘八粥。
湖南長沙等地不僅吃臘八粥，還會做臘八豆，成為家常菜之壹。在農村，糯米、臘肉、紅棗、核桃經常在這壹天作為臘八飯，臘八豆也是這壹天最好吃的。
廣東人不過臘八節。古老的嶺南水鄉尚未開發，原住民的生活也不是以農耕為主。都是靠在水上撈蝦撈魚為生，沒有人耕種煮臘八粥需要的豆子和五谷雜糧，所以不會有吃這些東西的習俗。
臘八節，俗稱“臘八”，是農歷十二月初八。古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收和好運的傳統。在壹些地區，他們有喝臘八粥的習俗。相傳這壹天也是佛祖釋迦牟尼出家為道的日子，稱為“法寶節”，是佛教中盛大的節日之壹。
歲末，“臘”有三層含義:壹是“臘，則也”，意為新舊交替(記載於《隋書禮記》)；二是“獵蠟者共獵”，意思是在野外狩獵可以讓動物祭祀祖先和神靈。“蠟”來源於“肉”，意為“冬祭”用肉；第三，“蠟者，追疫迎春。”臘八節又稱“佛教開悟節”、“開悟會”。其實可以說十二月初八是臘八節的由來。