練習:
1，先把榨菜切成細絲備用。
2.提前切好肉絲，然後放入碗中，用鹽、生粉、蛋清攪拌均勻，然後倒入肉絲中，抓勻。
3、起鍋，放適量油，開大火。油4成熟左右，倒入肉絲翻炒至顏色變白後撈出。
4.原鍋留底油，倒入榨菜絲稍微翻炒壹下，然後撈出稍微瀝幹油備用。
5.原鍋留30 ml左右底油，加入打好的蛋液，攪拌均勻，加入肉絲和芥菜絲攪拌均勻。
6.倒入米飯、鹽(不要把鹽抖得太厲害，因為榨菜還是有壹定的鹹味)、胡椒粉，大火翻炒出香味，最後撒上蔥花即可食用。
榨菜肉絲炒飯的營養價值
榨菜肉絲是壹道經典的川菜，無論是在外吃還是在家常菜中都可以看到。但是壹個榨菜肉絲炒飯有什麽營養價值呢？讓我們壹起來看看吧。
榨菜絲是用腌制的鹹菜做成的，但是榨菜經過浸泡和焯水後鹹味大減。榨菜絲有健脾開胃、調理中風、貧血、便秘的作用，對女性也有壹定的滋陰調理作用。
榨菜中主要有蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維和礦物質。現代營養學研究表明，榨菜能健脾開胃，具有益氣生精、增進食欲、增進食欲的作用。