佐料
300克牛肉
花椰菜1
調味品
鹽
1/2茶匙
精力
1小塊
八個角度
1件
四川胡椒
1茶匙
肉桂色
1小段
幹紅辣椒
二
烹飪酒
1/2湯匙
老抽
1/2湯匙
山楂粉
1湯匙
米爾西亞
2片
辣椒
1/2茶匙
植物油
2湯匙
牛肉燒菜花的做法
1.將泡好的牛肉切成大小合適的塊，加入姜片和適量山楂粉攪拌均勻。
2.在腌制牛肉的同時，準備八角、桂皮、花椒、幹辣椒和香葉。
3.燒熱鍋，加入適量植物油，放入牛肉翻炒。
4.把牛肉裏的水炒幹，然後加入準備好的大料繼續翻炒。
@ @翻炒幾下，加入生抽和淡醬油繼續炒。
6.加入適量開水，燒開，撇去浮沫，轉小火，加蓋燜40分鐘。
7.揭開鍋蓋，放入花菜，大火煮五分鐘。
8.當菜花煮至熟透，加鹽和胡椒調味，收汁放入碗中。
烹飪訣竅
1.提前將牛肉在水中浸泡數小時以去除血液，這樣直接燉煮可以有效去除腥味並保持牛肉的鮮味；
2.加入姜片和山楂粉腌制，有助於去腥，縮短燉煮時間；
3.加入適量的油，將牛肉翻炒至牛肉中的水分變幹；加入大料壹起翻炒，會更加激發大料的香味；
4.加入料酒、醬油和適量的水壹起煮，可能會殘留壹些血沫。撇油後蓋上燉牛肉，至七分熟；
5.加入花菜壹起煮。待花菜略軟，加鹽等調料，大火收汁。