有哪些好吃、營養、不油膩、簡單易做、可以在家當大廚的家常菜？

麻辣無頭魚原料:辣椒100g，無頭魚500g，油50g，鹽1.5g，醬油15g，油用量2g，米酒15g，姜1片，蒜籽3粒。2.將無頭魚清洗幹凈，在表面劃兩道口子。3.冷鍋加點油，放入無頭魚。4.煎至兩面金黃，撈起撒上鹽。5.再取壹個油鍋，放入姜蒜爆香。6.加入胡椒粉炒壹會，加鹽炒勻。7.加入無頭魚，攪拌均勻。8.加入醬油、耗油和米酒攪拌均勻。9.倒入適當的冷水，煮到味道不錯，再裝盤。

青椒炒豆腐皮原料:青椒150g，大豆油皮350g，油20g，鹽4g，雞精1g，蒜3g。做法:1。將大豆油皮和青椒切成絲。2.鍋中放水，將大豆油皮放入鍋中燒開。3.再次撈起豆油皮，用冷水冷卻，瀝幹水分。4.菜鍋熱，放入油熱，放入蒜爆香。5.加入大豆油皮和青椒攪拌均勻。然後加入鹽和雞精攪拌均勻。

悶蝦食物:草蝦8只，蔥、姜、蒜、白糖、番茄醬、醬油、米酒、鹽。做法:1。將新鮮的草蝦切開，從背部向尾部切開，去掉蝦線。2.將草蝦清洗幹凈，控幹凈水備用，蔥、姜切細條狀，蔥切條。3.熱鍋熱油，油多，煮6分鐘，倒入龍蝦，快速翻面，紅了就可以撈出來了。4.鍋裏留壹點油，把蔥姜炒香，加入2大勺番茄醬炒成辣椒油。5.倒入龍蝦，加入米酒、醬油、少許白糖，翻炒均勻，倒入半碗水，小火燉2分鐘，最後放入冬茹，加入適量調料，收汁，汁收緊時取出。這些菜口味不同，更符合孩子的胃口。它們必須經常被烹飪。