玉米粉含有較多的鈣和鐵，可預防高血壓和冠心病；玉米粉中含有亞油酸和維生素E，可以降低人體內的膽固醇水平，從而減少動脈硬化的發生；粗磨的玉米粉中含有大量的賴氨酸，可以抑制腫瘤生長；
玉米粉中還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物的分解，抑制惡性腫瘤；還有豐富的谷胱甘肽；玉米粉中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，從而減少結腸癌的發生。
擴展數據:
買玉米粉的時候註意標簽，盡量買全玉米粉。市場上也有壹些即食玉米粉。消費者購買時要註意成分表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等成分。如果成分太多，說明玉米的比例相應低，而添加劑的成分高。
玉米粉可以用來做玉米糊、玉米面包、煎餅、玉米面條等。，又可分為脫胚玉米粉和全玉米粉。從營養價值來看，脫胚玉米粉損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米粉基本保留了玉米的全部營養。
人民網-飲食新知:玉米糝比玉米粉更有營養。
百度百科-玉米粉