牛肉260克、花生100克、姜15克、蒜25克、蔥5克、辣椒面10克、花椒10克、白糖35毫升、甜面醬40毫升、醬油10毫升、料酒5毫升、鹽5克。[HaoChi123.com]
特殊顏色:
圖20詳細介紹了無敵美味香辣可口的牛肉醬。[HaoChi123.com]
練習:
1，準備好所有食材。
2.用篩子篩白芝麻，倒入鍋中慢慢翻炒至白芝麻微黃。
3.將辣椒面和花椒混合，倒入攪拌機中打碎成麻辣料。
4、麻辣食材入鍋，慢炒1分鐘。
5、姜去皮切末，蒜切末待用。
6.將花生放入烤箱中層，140度烤6分鐘，取出晾涼，再去紅衣，搗爛成花生。
7.將牛肉用冷水洗凈幾分鐘，拔掉血絲，將牛肉放入冷水鍋中，加入蔥段、2片姜和料酒。
8.大火燒開後，轉中火，撇去壹半浮沫，煮20分鐘。
9.將熟牛肉用冷水洗凈，切成小牛肉粒。
10，將油倒入鍋中，加熱至六成。加入蒜末，在姜末翻炒。
11.加入切好的牛肉，翻炒大約2分鐘。
12，馬上關火，放入麻辣料(不然麻辣料容易糊，很苦)。
13，利用余溫，用鏟子輕輕推幾下，燉3分鐘左右。
14，倒入適量開水，不要牛肉。
15，大火燒開，轉中火燉約15分鐘。
16，湯剩壹半時，加入準備好的花生。
17，倒入炒好的白芝麻炒勻。
18，加入糖、甜面醬、醬油、鹽攪拌均勻。
19，關小火，慢慢收汁。
20.等湯收的差不多了，關火(不要太幹，因為油可以更好的保存)。