輔料:胡蘿蔔半根，木耳適量，雞蛋3個，小蔥2根，1片姜，6片蒜。
調料:鹽適量，醬油1大勺，料酒少許，辣椒粉2大勺，雞精少許，蠔油1大勺，
香油適量，十三香，胡椒粉少許，糖少許，醋2勺，熟芝麻適量。
豆蛋素餡餃子的方法步驟1。把豆子的根去掉，洗幹凈。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，加入少許鹽和兩滴油將豆子焯壹分鐘，從冷水中取出，瀝幹水分。
3、木耳溺水。
4、雞蛋打散，加入少許鹽和料酒拌勻。
5、鍋裏燒油，雞蛋煎熟撈出。
6.把豆子切成顆粒。
7.將小蔥切成蔥花，姜切末。
8.木耳切塊，胡蘿蔔切塊，所有食材放入大碗中。
9.加入蠔油、雞精、十三香和鹽。？
10，油燒開，油冒煙時澆在調料上，加入香油，攪拌均勻。
11.買了餃子皮，拌了餡。
12，取壹個小碗，把剁碎的蒜放進去，加鹽，雞精，辣椒粉，胡椒粉，熟芝麻放進去，倒入燒過的熱油。
13，加入糖、醬油、醋拌勻，汁就好了。
14，拿個餃子皮，放壹勺餃子餡。
15，寶成嬌子。
16，餃子包好了。
17，鍋中燒開水，水開後放入餃子。
18.加兩次水，餃子就熟了。
19，板塊裝載。
20，帶汁。
21，吃。
技巧
豆子漂燙需要壹分鐘。