茄子，適量
豬肉餡。適量的
胡蘿蔔，適量
青椒。適量的
蔥姜適量
大蒜切片，適量
料酒適量
醬油適量
、醋適量
適量的糖
郫縣辣豆瓣醬，適量
澱粉，適量
肉湯或水。適量的
雞精，適量
八角，適量
魚香美味
蒸煮過程
需要半個小時。
普通難度
魚香番茄鍋的步驟
1
將切好的茄子放入熱鍋中，將茄子煎至變軟，待茄子快煎熟時，將胡蘿蔔放入稍煎。不要放太多油，但是比做菜的時候多。保持小火，不要煎茄子。不是我不忍心多放點油。茄子很吸油。太油膩對身體不好。不能為了美食而忽視身體健康。)
2
把炒好的茄子和胡蘿蔔放出來備用。
三
鍋裏留底油，鍋裏放蔥姜末和大料。
四
加入肉，翻炒至白色。
五
加入郫縣辣豆瓣醬和肉末攪拌均勻。
六
倒入炒好的茄子和胡蘿蔔，略炒。
七
將炒好的茄子和肉末倒入瓷鍋中，加入事先準備好的醬料，加入適量的高湯或水，大火燒開，小火燉15至20分鐘。
八
湯快喝完的時候，加入青椒條，攪拌均勻。
九
最後放入雞精、蒜片和少量水澱粉勾芡出鍋。