用料
小公魚400g 生姜粉壹勺
花椒粉壹勺 胡椒粉壹勺
鹽適量 澱粉適量
雞蛋兩只
香煎小公魚的做法
步驟1
小公魚洗凈，用調味料腌制10-20分鐘
步驟2
放兩個雞蛋和小魚壹起攪拌
步驟3
攪拌的看不見雞蛋就好
步驟4
放入澱粉，圖中量兩倍就好，我是兩公斤的魚，大家放適量就好
步驟5
油溫七八成就能下魚了，炸至金黃撈出
醬燒小公魚的用料
小公魚500克 六月鮮豆瓣醬2勺
蔥段5-10克 姜片3-5片
耗油1勺 白糖半勺
紅幹椒4-6個
醬燒小公魚的做法
步驟1
小公魚清洗幹凈，並且控幹水分。平底鍋內留稍微多些油，將魚放入煎制～
步驟2
煎制略定型後，將油倒出，再小火慢慢煎魚，最好壹邊煎壹邊晃動平底鍋～
步驟3
煎至小魚表皮略焦即可關火～
步驟4
另起鍋留油，放入蔥姜紅幹椒爆香～
步驟5
放入六月鮮豆瓣醬～
步驟6
進行煸炒～
步驟7
接著放入小魚輕輕翻炒～
步驟8
加入適量水，不要太多～
步驟9
加入耗油～
步驟10
放白糖調味～因為六月鮮豆瓣醬已經有鹹淡了，所以我沒有放鹽～
步驟11
中火燉制入味6至10分鐘後，改大火將湯收幹即可出鍋～