木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，從養殖分有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的，野生黑木耳珍貴稀少，以淞都特選長白山黑木耳最為著名。
木耳的功效與作用
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並具有防治缺鐵性貧血的功效。
2. 木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，具有防止出血的作用。
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功效。
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用木耳，具有防癌抗癌的功效
如何識別黑木耳
1.優質黑木耳的正反兩面色澤不同，朵背略呈灰白色，有光澤。
2.優質黑木耳較散，表面平滑，翠兒易斷。
3.優質黑木耳壹般聞之有清香，無異味。
4.優質黑木耳體輕，水泡後脹發性大。放入水中先漂浮於水面，後慢慢吸水，葉體肥厚，均勻懸浮水中。