雞肉很好吃，蛋白質很多，富含蛋氨酸，維生素A比牛肉豬肉高。雞胸肉中的硒對人體有好處。
雖然現代家禽工業化養殖方式會導致肉雞壹定程度的脂肪增加和蛋白質減少，但雞肉並不是高膽固醇食物，尤其是雞胸肉，其營養價值比豬肉更好，熱量也更低。
營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，體內必然會有多余的膽固醇儲存。
擴展數據
中國人所說的“雞雜”壹般包括肝、腎、胗(肌胃)、雞腸等。，而有些國家還會把雞脖子算作湯。因為雞脖子表皮下有壹些小的淋巴聚集體，所以可以先把脖子上的雞皮剝掉再吃。
其中脾臟是外周淋巴器官，需要切除；肺部和氣管容易含有致病菌，需要丟棄；肝臟有新陳代謝和解毒的功能，腎臟負責排泄有害物質，肌胃研磨食物。這三個內臟和壹些有害物質的代謝有直接關系，有害物質可能會殘留在這裏。所以雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不宜大量常吃，偶爾吃也不必擔心。
人民網-雞的哪些部位不能吃？
百度百科-雞胗