壹、食材清單：
1. 老豆腐或嫩豆腐 1塊
2. 番薯粉或玉米澱粉 50g
3. 雞蛋 2個
4. 娃娃菜 半顆
5. 金針菇 適量
6. 臘腸 或香腸
7. 生姜、蒜
8. 鹽、胡椒粉、雞精、生抽等調料
二、制作步驟：
1. 將豆腐切成厚度壹公分左右的片，用蛋液浸泡壹下。
2. 起鍋熱油，將豆腐沾幹澱粉後放入鍋中煎至兩面金黃。
3. 將煎豆腐的油倒出，加入適量的清水或高湯，將煎好的豆腐放入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精和生抽調味。
4. 將娃娃菜和金針菇放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮至娃娃菜變軟。
5. 將粉絲放入清水中泡軟，加入鍋中繼續煮。
6. 待粉絲煮熟後，加入切好的臘腸或香腸，繼續煮至入味。
7. 最後，根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、雞精和生抽調味即可。
娃娃菜豆腐粉絲煲不僅味道鮮美，而且營養豐富。粉絲吸附了湯汁的鮮美味道，入口即化；豆腐口感細膩，營養豐富；娃娃菜則含有豐富的維生素和膳食纖維，有助於促進腸胃健康。這道菜非常適合作為壹道下飯菜或湯菜，為身體提供豐富的營養。