水煮鰻魚
材料
黃鱔、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、幹紅辣椒和胡椒
工作方法
1.先把鰻魚洗幹凈，然後切成段。
2、鍋中水，雕酒，姜燒開。每次在鍋裏放入適量的鱔魚片，煎至斷。
3.立即將挑好的鱔魚片放入冰水中。
4.趁熱撈起，和菜壹起放在鍋裏。
5、放香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放幹紅辣椒和花椒略炒。
6.把油倒進盆裏。吃的時候把盆底的鱔魚片沖洗壹下，去鹹味，上桌。
雞絲鱔魚湯
材料
材料:雞絲100g，鰻魚絲150g，蛋清2個，濕澱粉，精鹽，醬油，香醋，蔥姜絲，白胡椒粉，香油，清湯。
工作方法
1、鹽、蛋清、濕澱粉、白胡椒粉調成糊狀，鱔魚絲、雞絲分別抓成大小。
2.鍋中加入清湯，將各種調料燒開。
3.加入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開，用濕澱粉勾芡，撒上白胡椒粉、蔥姜絲，淋上香油。
功效
促進血液循環，養血潤膚。鰻魚性溫味甘，有補中、明目、解毒的功效。