調料配方:香葉10片、丁香花10片、豆蔻8片、花椒5g、桂皮1片、八角4片、草果2片、幹辣椒、茴香少量。調料:1小勺鹽和糖，4小勺米酒，2小勺紅米和香油。
第壹步:小蔥去根，去黃葉，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，切成小塊。姜片、香葉、豆蔻、草果、茴香、胡椒、丁香、八角和肉桂。關火後在湯底中腌制至入味。(這個過程很重要。俗話說，三分鹵七分泡。)
第二步:將鴨脖去雜，清洗幹凈，剁成塊，放入器皿中，加入冬茹、姜片、鹽，攪拌腌制30分鐘。砂仁豆蔻8塊，花椒5g，肉桂1塊，八角4塊，砂仁豆蔻2塊，幹辣椒和茴香少量。調料:1小勺鹽和糖，4小勺米酒，2小勺紅米和香油。
第三步:將鍋放在火上，加入少量冬茹、姜片、香葉、豆蔻、草果、茴香、花椒、丁香花、八角、桂皮。
第四步，加入米酒、白糖、紅曲、幹辣椒和適量冷水煮沸，煮30分鐘成漿。
第五步:然後放入鹹鴨脖，用竈火煮20分鐘左右，關火後腌制在湯底裏，直到味道鮮美。(這個過程很重要。俗話說，三分鹵七分泡。取出鴨脖晾涼，表面刷上香油，裝盤，即可食用。