食品
排骨壹塊，姜半個，蒜半個，花椒十幾個，青蒜苗2個，鹽1勺，糖1勺，辣椒1勺，醬油1勺，豆豉1勺，啤酒1小碗。
工作方法
1.將排骨剁成約1-2厘米長的小塊，放入鍋中用清水浸泡1小時，將排骨的血水浸泡。
2.生姜切片，大蒜切成小顆粒，小米切成小塊，青蒜苗切成小塊，放在盤子裏備用。
3.排骨泡好後，用清水將血水清洗幹凈，然後用手將排骨中的水分擠出，放入盤中備用。
4.炒鍋放壹勺油，放入姜、蒜、花椒，小火翻炒出香味。
5.將姜、蒜、辣椒翻炒，倒入洗凈的排骨，用中小火把的蒸汽翻炒。
6.用蒸汽煸炒排骨，然後繼續中火煸炒，煸炒排骨的肥肉，煸炒排骨至香微黃，依次加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。
7.然後開火翻炒均勻，炒出調料的味道，炒出醬料的味道。
8.炸出醬香後，倒入1小碗啤酒，蓋上蓋子，燒開，小火燉10分鐘。
9.排骨煮到10分鐘後，開大火把剩下的湯勾芡。
10.排骨湯勾芡，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均勻即可上桌。
蟹柳滑蛋
工作方法
1.將蟹黃撕成條狀備用；
2.將3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和少許純牛奶，攪拌均勻，制成蛋液備用；
3.鍋中倒入少許油，炒熟蟹柳，轉小火，倒入蛋液，將蛋液推到中間至凝固，再撒上黑胡椒即可食用。