十分鐘左右，買回的速凍餃子，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餃的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餃子皮熟了，而裏面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餃子的肉餡熟得快，不會煮破皮。
煮速凍水餃的時候，在水裏加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。 等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
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煮餃子註意事項
1、不能餃子壹下鍋就蓋上鍋蓋
如果餃子壹下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，壹旦皮破了，餃子餡鍋裏都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
2、不宜中間不點水
有的人煮餃子壹煮開鍋到底，這是不當的，這樣勢必把餃子煮破。俗話說：“三滾餃子兩滾面”，這是有壹定道理的。為了既能把餃子較快煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。