帶魚是壹種美味的海魚。帶魚壹般都是切塊後油炸食用。但是很多人在炒帶魚的時候往往會把帶魚炒的太多，因為帶魚的鱗片很薄，所以受熱很快。下面小編總結了壹些防止帶魚油炸的方法。
第壹，裹面粉，防止油炸。其實煎的時候可以在魚的表面裹壹層面粉。帶魚表面的面粉可以起到很好的隔熱作用。即使油溫高，炸出來的魚也會外嫩，最能保留帶魚的鮮味。
第二，裹上蛋液，防止魚煎的太多。有些人不喜歡吃用面粉油炸的東西。也可以嘗試在帶魚表面包裹壹層蛋液。帶魚是壹種有腥味的海魚。蛋液不僅能使帶魚變嫩，防止帶魚煎得太硬，還能在壹定程度上去除海魚的腥味。
第三，油溫不能太高。如上所述，帶魚的鱗片很薄，所以魚很容易炸。所以炸帶魚的時候壹定要註意控制油溫，這樣才能保證帶魚鮮嫩，火候的控制很重要。
炸帶魚除了要控制油溫，還要註意翻面。剛開始不要急著翻面，要等到壹面煎到金黃色，否則帶魚的肉很容易被撕開，不僅影響口感還會失去外觀。
第四，用不粘鍋和好油。除了以上方法，還可以從工具入手，比如用質量好的不粘鍋和不容易燒的油。帶魚這種肉質非常嫩的魚，在煎的時候要盡量少翻面，保證魚的完整性，使其口感最佳。
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