杏鮑菇引種
杏鮑菇是壹種食用菌，生長在歐洲、中東和北非的地中海地區，但也生長在亞洲的壹些地區。因其杏仁香味和鮑魚般的肉質口感而得名。
市場上有許多杏鮑菇產品，如百山祖杏鮑菇配菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、獨立包裝的小包裝杏鮑菇等。杏鮑菇屬於側耳屬中最大的種類，其中還包括壹種食用菌平菇。
杏鮑菇有壹個厚厚的白色肉質柄和壹個棕色的小蘑菇傘(在較小的年齡)。在烹飪之前，它會散發出淡淡的香氣。煮熟後會散發出經典的鮮味，質感類似鮑魚。杏鮑菇的有效栽培技術於1993年傳入日本，成為烹飪中的常用食材，並成為商業化栽培的蘑菇，銷往澳大利亞。
杏鮑菇是壹種集食用、藥用和食療為壹體的新型珍稀食用菌品種，已被成功開發栽培。香菇有杏仁香味，肉質鮮嫩，味道清香，營養豐富，可烹制數十種美味菜肴。
還具有降低血脂和膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、預防心血管疾病等功效。它深受人們的喜愛，其市場價格比平菇高3至5倍。杏鮑菇與其他普通品種的平菇、香菇、雞腿菇的區別在於組織致密有彈性，采摘後的儲存時間比普通蘑菇長。