10鮑魚
兩個土豆
生姜3片
兩瓣大蒜
壹些蔥花
1八角
花椒
取少量醬油
少量醬油
少量的蠔油
鮑魚燉土豆怎麽做？
新鮮鮑魚。
攤主說可以在冰櫃裏住壹晚。
果然！
請點擊輸入圖片說明。
1刀用於鮑魚殼的分離和去內臟。
2簡單用牙刷刷鮑魚肉，去掉邊上的黑東西。
3洗凈後切花刀。
請點擊輸入圖片說明。
把土豆切成塊，放在壹邊。
為了防止土豆被快速氧化，可以用清水浸泡。
請點擊輸入圖片說明。
將蔥、姜、蒜切段備用。
請點擊輸入圖片說明。
底油(非常少，只要搖動平底鍋，讓油薄薄地塗在平底鍋上)
小火，放入蔥、姜、蒜、大料、花椒，炒香，再放入土豆塊。
請點擊輸入圖片說明。
加入2大勺生抽，2大勺老抽，少量蠔油(半勺左右)。
向土豆塊中加水。
用中火燉土豆。
請點擊輸入圖片說明。
土豆快熟的時候，加入鮑魚，再燉五分鐘。
收汁，大火上桌。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
不需要額外加鹽！醬油和醬油裏有鹽。
沒有多余的糖，蠔油裏的甜味就夠了。我用的是純釀醬油，不加糖。壹般醬油都含有白糖。
炒蔥、姜、蒜時，小火不會糊鍋。
加完醬油記得翻鍋，註意糊底。