將發幹海參洗凈，沿長度方向切成抹刀，大的切成3片，小的切成2片。將玉蘭花洗凈，切成片。將蘑菇洗凈，去蒂並打碎。香菜洗凈去毒。鍋中加水，放入海參片、玉蘭花片、香菇片，焯水，撈出，控水，放入湯碗中。
將鍋放在火上，放入熟豬油加熱至六七成，放入鮮湯、料酒、味精、鹽，待湯燒開後調好口味，撇去浮沫，將少許煮好的湯倒入大湯碗中，將海參片焯水，然後將湯倒回鍋中，燒開，再將湯放入湯碗中，撒上胡椒粉，倒入香油，放入洗凈的香菜葉。
處理海參的註意事項:
海參是壹種海鮮。內陸地區的人只能買到風幹的海參。如果他們想吃海參，他們必須使用膨脹的方法。海參發脹的時候，要先用冷水泡壹兩天，讓它變軟，用剪刀剪開。泡海參時，每12小時左右換水壹次，夏天把海參放冰箱泡發。
在泡海參的過程中，要註意在制作海參的全過程中不要沾油，海參制作後的烹飪方法有紅燒、蔥燒、燉煮。在保存準備好的海參時，需要註意的是，海參不能長時間存放，3天內要食用。同時，存放時要用冷水浸泡，壹天要換幾次水。在儲存期間，它們應該密封和防潮。