具體方法：
1、準備食材和佐料：豬後臀肉剁成的肉末500克（生姜40克已放在裏面壹起剁碎裊）、水餃皮500克；香蔥末100克、十三香調味料20克、豆瓣醬1茶匙、鹽2茶匙。
2、把肉末放入壹個較大的容器中，放入20克十三香調味料、1茶匙豆瓣醬、2茶匙食鹽，用筷子攪勻後放入蔥末攪拌均勻，至此包餃子的肉餡調好。
3、拿壹個餃子皮，把肉餡放在當中。
4、用筷子沾壹點水，在餃子皮的四周塗上少量水。
5、先將餃子皮中間的二分之壹大小的地方捏住，用手盡量捏的緊實壹些，為後面的步驟做好基礎。
6、將餃子皮中間的部分捏住後，接下來要用雙手同時托起餃子皮的兩端，打兩個褶。
7、在兩個褶的重合處各點少量水，再用手用力捏緊。
8、雙手同時托起餃子皮的兩端在剛才打的兩個褶兩旁再打兩個褶。
9、這兩個褶的重合處也要各點少量水，再用手用力捏緊。
10、壹個標準的北方水餃就包好了。
註意事項：
親們若是自己搟的餃子皮不用沾水就可包好。
餃子次壹次包得很多吃不完可放在冰箱的冷凍室貯藏，做成速凍水餃隨吃隨取就不會浪費了