做法呢，其實很簡單。糯米粉團裹上芝麻，放進油鍋裏炸，想要麻團不塌，需要控制好油溫。想要空心則需要結合炸制時候的手法。這兩點全部做好了就可以做出空心不開裂的麻團了。
油炸麻團
食材：新良糯米粉105g 糖25g 開水75g
做法：
1、水燒開以後加入白糖，攪拌使白糖化開，將糖水邊攪拌邊倒入糯米粉裏，攪拌至沒有幹粉了用手揉成面團，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放置15分鐘
2、面團平均分割成大小壹致的小劑子
3、將每壹個小劑子揉圓
4、（小妙招）白芝麻放進食品袋子裏，將揉好的小團子放進去，晃動袋子搖幾下，這樣白芝麻會很均勻的裹在小團子身上
5、鍋裏放入油，油燒至5成以後調至小火，開始下鍋炸，剛下鍋以後團子會沈底，要不斷的翻動，避免接觸鍋底的位置會有糊底情況
6、團子會逐漸浮上來，這時候要用漏勺之類工具在團子身上不斷滾壓壹下
7、（小妙招）大約8分鐘左右，調制中大火高溫定型壹下，時間不要超過1分鐘，這樣麻團出鍋不會回縮塌掉
8、最後控壹下油就可以吃了
小貼士
用開水和面，面團不容易幹巴；
用小火低溫炸制，避免開裂；
最後高溫定型為了出鍋不會回縮塌掉；