牛腩750克
菜籽油300克
四川紅油豆瓣100g
幹辣椒段10克
花椒6克
姜10
洋蔥1
橘子皮1
2湯匙糖
山楂幹3.5克
砂仁2.5克
0.5百香果
香草葉3.5克
八角形1.5
豆蔻1.5克
茴香5克
肉桂2.5克
甘草3g
草果0.5
三萘1
虹口10g
除草2g
用楊爸爸的重慶小面做牛肉面的步驟
1.牛肉用清水洗凈，鍋中加水，放入牛肉、蔥、姜和少許胡椒粉，大火煮。
2.蔥切段，姜切片，豆瓣切碎備用。
3.將香料用溫水浸泡20分鐘左右，瀝幹軟香料，用料理機打成粉末備用。
4.牛肉煮25分鐘左右，取出切成大塊，煮好的牛肉水留著備用。
5.鍋內加入菜籽油，蔥姜片放入涼油，大火軟後撈出。
6.將剁碎的豆瓣放入鍋中，煎至豆瓣酥脆焦爛。
7.煸炒牛肉，倒入碾碎的香辛料粉，約5分鐘，繼續煸炒，加入2湯匙糖，約5分鐘，將辣椒、辣椒段、陳皮煸炒約15分鐘。
8.倒入煮牛肉的水。大火煮15分鐘左右，小火燉70分鐘左右。關火，第二天面條會更好吃。
9.鍋裏放水，水會開成面條和菜。
10.碗中加入少許姜蒜末，取1.5勺醬油。
11.然後加入1湯匙楊爸爸做的辣椒醬，再加入牛肉湯和少許雞精。
12.將面條出鍋放入碗中，然後放入牛肉塊，放入香菜葉和洋蔥；壹碗香辣可口的楊粑粑重慶牛肉面就做好了。