1.重點是炒。蔬菜洗凈，蒜末備用。鍋中倒入食用油，放入幹辣椒。將蒜末倒入蔬菜中。要控制好火候，而且壹定要快，保證營養不流失。快炒，壹煮就能起鍋。第三步:鍋中倒入適量花生油。油溫8%時，加入少許調料，香味迸發。加入洗凈的油麥菜，攪拌均勻。第二；是熱鍋裏的熱油。妳不需要太多的油。把鍋燒得很燙。加了油，把菜放下，會聽到很響的香味，所以炒出來的菜更香。
1:水燒開後滴幾滴油進去，然後把蔬菜放在焯水裏，焯水時間不易太長，這樣顏色會變綠，營養也保留下來。壹般來說，炒蔬菜的時候，需要大火。往熱油鍋裏滴幾滴水，聽起來好像油鍋爆炸了，然後把菜扔進鍋裏翻炒至熟。這是方法之壹。3.加入半碗開水燉壹分鐘，加入適量鹽，翻炒收汁(加入開水可以減少用油，菜的味道更嫩脆)3。火候，大火，中火都沒有問題，但是要保證整個烹飪過程中鍋不要太幹。最好有壹些油花來炒菜，可以沿鍋邊加點熱水，帶出蒸汽。