1，蝦營養豐富。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚相比，蝦含有較低的人體必需氨基酸纈氨酸，但它是壹種平衡的蛋白質來源。當然，蝦中甘氨酸的含量也很高。經常食用蝦可以很好地補充這類食物。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎沒有動物糖作為能量來源。蝦含膽固醇較高，富含牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等礦物質成分，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
3.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。它可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，所以適當吃蝦不僅可以幫助我們補充鎂，對預防高血壓也有很好的補充作用。
4.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
5.蝦中很重要的壹種物質是蝦藍蛋白，就是表面顏色呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦花青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。蝦中的蝦藍蛋白有助於消除時差引起的“時差”。