1，炒螺螄肉。材料:田螺500克、香蔥、姜、蒜瓣、紅辣椒、玉米油、鹽、米酒、醬油、雞精。做法:將田螺放入鍋中煮熟。把螺肉挑出來，加鹽搓壹下，然後用清水洗幹凈，洗幾次。將洗凈的蝸牛肉切片。剁碎紅辣椒、姜、蒜瓣和細香蔥。燒熱油鍋，放入姜、蒜、紅椒、蔥翻炒至香。倒入蝸牛肉翻炒。加入米酒、鹽、醬油、雞精翻炒均勻。
2、肉餡蝸牛。材料:田螺1000g，肉醬200g，鹽，味精，黃酒，香油，雞蛋，蔥姜末，姜片，醬油，糖，胡椒粉，鮮湯。做法:將田螺煮熟，挖出田螺肉切碎，加入肉醬加鹽、味精、黃酒、香油、雞蛋和蔥姜末，然後放入田螺殼中。將蔥、姜片放入鍋中翻炒，放入田螺噴黃酒，放入醬油、糖、花椒和鮮湯，燒開，撇去浮沫，轉小火煨至酥脆，開大火收汁至濃稠，撒上香油。
3、醬香螺螄肉。材料:田螺肉200克、辣醬半碗、青椒各壹個、荊芥50克、姜蒜適量、油、醬油、鹽、味精、料酒。做法:螺螄肉用勺鹽反復搓壹會兒再用清水洗凈，各種材料也洗凈。青紅椒切螺，姜蒜切碎。加熱炒鍋。油溫了，放入姜蒜，炒香。用辣醬炒。加入蝸牛肉翻炒。加壹勺料酒。放入壹碗開水，加入少許鹽，蓋上醬油，中火煨至汁幹。加入青椒翻炒。加入荊芥，用少許味精調味。