半只雞600克
海鮮(選擇相同或拼多樣)可選。
梭子蟹2只600克
6只新鮮鮑魚幼體(附數量)
扇貝(有數量)4。
海蝦(選用紅蝦)100g。
韭菜50克
2棵香菜樹
芹菜50克
水發蘑菇50克
適量姜片
大蒜大概是10瓣。
2湯匙紹酒
醬料:
2湯匙蠔油
1湯匙醬油
糖1湯匙
雞粉1茶匙
生面粉1茶匙
原鹽1茶匙
胡椒1/4茶匙
適量的清水
海鮮烤雞的做法
將各種海鮮如梭子蟹、扇貝、紅蝦、鮑魚幼體清洗準備好，
將雞肉洗凈，切成小塊。
將香蔥、香菜、芹菜洗凈，切段，香菇泡發，去蒂，洗凈，生姜去皮，切片，大蒜去皮。
在碗裏混合調味汁所需的調料，放在壹邊。
燒熱炒鍋瀝幹油，放入大蒜翻炒至有蒜味，放入香菇翻炒至香；
然後倒入切好的雞肉和姜片，翻炒攪拌均勻至雞肉表面變白；
準備好的海鮮要根據各種海鮮的易熟情況分階段放入；
把鍋裏的炒好的雞移到鍋邊，用大火把三疣梭子蟹炒熟，然後和雞壹起翻炒均勻，鮑魚因為沒去殼，這時候放入鍋裏，在鍋邊撒點香；
然後把預先調好的汁倒入其中，快速翻炒均勻，再加入適量的水蓋上鍋蓋煮三分鐘左右；
然後把扇貝、紅大蝦、芹菜放在鍋蓋裏燉壹分鐘左右；
最後撒上小蔥和香菜，關火，攪拌均勻即可食用。