把豬的大腸翻過來，去掉上面的油脂，加壹碗幹面粉繼續揉。用清水洗兩遍，清洗後把豬的大腸翻過來。鍋中加水，將洗凈的豬大腸放入冷水，燒開，撈出放入盆中，加入適量食用油，撈勻。
豬大腸也叫肥腸，是常見的豬內臟副食。按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。爆炒肥腸最好吃。湘菜壹般喜歡爆炒，趁熱吃非常好吃。
其實肥腸還是因為口感比較濃而比較韌。如果沒有煮好，會很難聞，很難咬。關鍵是要用熱水煮。那時候沒有用酒來品嘗，味道也不是很大，除了煮的時候會很難聞。
豬大腸的做法
1.爆炒肥腸:爆炒肥腸是漢族名菜。具有廣泛代表性的客家菜。深受蘇東坡喜愛，據說蘇東坡初嘗此菜途經江西贛州(均為客家地區)時，就被其獨特的風味所傾倒。
2、砂鍋肥腸:肥腸砂鍋是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。簡單好吃的火鍋，冬季特產。
3、熱肥腸:熱肥腸是用豬大腸做的家常菜。
4、酸菜炒豬大腸:大腸鮮嫩有嚼勁，加上酸菜味道更好。酸菜吸收大腸的油膩，使大腸更新鮮。