工具/材料
蝦，酸辣椒，姜，酸豆，鹽
01
首先，我們將買來的蝦用水焯壹下。註意水溫不要太高。把蝦仁燙到完全變紅就行了，然後倒掉，放到另壹個碗裏備用。
02
然後，我們會把蝦頭去掉，因為蝦頭會影響蝦的口感，而且蝦頭裏面有很多雜質。如果把頭去掉，會美化外觀很多。
03
接下來，我們把買來的生姜切成合適的片，把買來的酸椒和豆角切成差不多的丁狀，放在壹邊備用。
04
然後，我們把鍋加熱，倒入植物油，把準備好的姜和酸椒倒入熱油中，炒出香味。
05
然後，我們把加工好的蝦倒入鍋中，大火翻炒三分鐘，幫忙把鮮蝦逼出，倒入適量的鹽，繼續翻炒壹分鐘。
06
然後，將備用的酸豆角倒入炸好的蝦中，翻炒壹分鐘後倒入蠔油。(蠔油的作用是更能體現蝦的香味。)
07
最後我們把炒好的酸辣蝦倒入碗中，撒上蔥花，即可食用。熟的酸辣蝦是湘菜，吃起來特別有味道。而且蝦殼富含鈣，很有營養，孩子可以多吃。(邊肖忘了買蔥花，所以沒有尿)