黑木耳涼拌酸辣粉，養血養顏，祛病延年。炎炎夏日，吃壹碗好吃又有營養的涼拌酸辣粉，才是真正的享受。今天給大家介紹壹下涼拌木耳酸辣粉的做法。黑木耳是著名的食用菌，營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美，風味獨特。吃素不僅能為菜肴增添優雅，還能補血養顏，祛病延年。
生產原料
紅薯粉140g、幹木耳10g、紅辣椒1、青椒1、鹽4g、味精3g、大蒜2瓣、香油3湯匙、白糖6g、香菜適量、陳醋3湯匙、醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
生產方法
第壹步:將10g木耳用足量溫水泡透，然後清洗幹凈，將清水倒入鍋中加熱至沸騰，加入木耳3.5分鐘，用冷水撈出瀝幹。
第二步:用木耳燙過的開水將紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝幹，加入香油攪拌松弛，避免粘在壹起。
第三步，將木耳撕成小塊，香菜洗凈切段；青椒去蒂去籽後洗凈，切成4厘米長的細絲；將大蒜去皮，搗碎(或用壓蒜器搗碎)。
第四步:將黑木耳、紅薯粉條、香菜段、青椒絲、大蒜倒入大盆中，加入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒油，攪拌均勻，撒上蔥花。
重慶最好吃的涼拌酸辣粉，口味可以根據食客需求靈活調整。壹般做涼拌酸辣粉都需要紅油。如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油調配，味道不僅更鮮美。而且更有營養和均衡。