醬牛筋的做法
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1
配料:老湯、牛筋
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2
調料:蔥姜、燉牛肉、白芷、茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。
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三
牛筋洗凈，放入冷水鍋中。加入蔥、姜和壹茶匙料酒，煮沸。
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四
大火燒開後撇去浮粉，煮20分鐘。
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五
將煮好的牛筋撈出，用溫水洗凈，去除浮粉。
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六
放入沸騰的鍋中，加入老湯和甜面醬。
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七
牛筋加入熱水，加入所有調料，大火燒開，小火煨。(燉牛筋時間長，所以水壹定要多。)
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八
煮約65438±0.5小時後，加入適量的鹽。蓋上蓋子繼續燉。
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九
煮至牛筋軟糯，關火。醬料好的牛筋可以直接切片吃，也可以涼拌油炸。
醬牛筋成品圖
醬牛筋的烹飪技巧
技巧
如果沒時間慢燉，可以用高壓鍋，省時省力。
牛筋和牛肉不壹樣。牛肉燉的時候會縮水。牛筋醬熟了會漲。必須有更多的湯。