自制鹹肉
配料：
五花肉 500克、食用鹽 130克、八角 2顆、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1塊、香料 根據個人愛好
烹飪步驟：
1.把五花肉洗幹凈，所有材料準備齊全
2.先把鍋加熱，無水，倒入鹽和香料，翻炒
3.直至香料發黃即可
4.先用白酒均勻塗抹在五花肉上（備註壹下：五花肉洗幹凈後盡量拿廚房紙把水吸幹）拿紗布鋪好，然後把炒好的香料均勻塗上，第壹次塗好後隔5分鐘再塗壹遍
5.然後把香料和鹽包塗在肉上，包裹起來。然後掛室外風幹，過10天左右即可食用
烹飪小貼士：
1、肉類含蛋白質豐富，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2、肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
3、味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。