黑豆又稱蕓豆、花豆。蕓豆分為白蕓豆、黑蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆營養豐富。
黑蕓豆含有皂甙、尿酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫力、增強抗病能力、激活淋巴細胞T細胞、促進脫氧核糖核酸合成、抑制腫瘤細胞發展等作用，因此受到醫學界的關註。其中所含的脲酶對肝昏迷患者有很好的療效。黑蕓豆也是難得的高鉀高鎂低鈉食物。每100克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅0.8毫克，在營養治療中非常有用。
黑蕓豆特別適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低鉀血癥、厭惡鹽的患者食用。吃黑蕓豆對皮膚和頭發都有好處，可以改善皮膚新陳代謝，促進排毒，保持皮膚年輕。黑蕓豆中的皂甙能降低脂肪和吸收功能，促進脂肪代謝；其中所含的膳食纖維還能加快食物通過腸道的速度，想減肥的人壹定會通過多吃黑蕓豆來達到智力健美的目的。據中國古代醫籍記載，黑豆味甘、溫，性溫，有溫中降氣、益胃止嘔、補腎益氣的作用。它是壹種營養和食療產品。
黑蕓豆也可以搭配。玉米渣，紫砂豆，薏米，小米，大米壹起做豆漿，很有營養。想養胃多放小米，想補腎多放黑豆。