1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
做法：1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，壹般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麽行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等壹幹香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒壹調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣壹直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒壹下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。