原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗壹遍，並腌片刻，再用清水沖洗幹凈，放入熱水鍋內拖過。
將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗壹齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。
2、做法二：
食材：豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，姜片。
準備好食材。
豬肚先用生粉正反兩面搓洗幹凈。
排骨焯去血水，姜塊切大片。
鍋內加花椒煮開，放入洗凈的豬肚焯壹下腥氣。
白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內炒香出來碾碎。
將姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚中。
豬肚放入鍋內，加足水，大火燒開，小花再煲2小時。
撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最後加上鹽調味即可。
3、做法三：
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
把豬肚反復用水沖洗凈。
把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。
把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是壹道非常不錯的冷盤。