材料
350g肉末/10幹香菇/1洋蔥。
姜1片/蔥適量/酒醅3瓷勺。
調味品
4瓷勺醬油/1瓷勺醬油/1撮五香粉
1.加工配料:
將幹香菇洗凈去灰塵，用冷水浸泡1小時，切成方塊；將姜切碎，與肉末混合。
冬天氣溫低的時候，可以用溫水泡蘑菇，會比較快。
2.切洋蔥:將洋蔥切成丁。這裏有個竅門，就是先把洋蔥的頭尾切掉，然後對半切，如圖，但不要切到底，留壹點相連的部分。
然後沿著與剛才刀口垂直的方向切刀，就可以切洋蔥丁了。
3.炒洋蔥:熱鍋加熱油，輕炒洋蔥，多放油。
保持小火翻炒，直到洋蔥的金黃色邊緣微微燒焦。
4.炒肉末:洋蔥炒好後，轉大火，直接倒入肉末炒至肉末變色。
加入香菇丁，炒香，依次加入3瓷勺發酵酒，4瓷勺醬油，1瓷勺醬油，少許五香粉。如果妳喜歡吃辣，可以在這壹步加壹點幹辣椒。
加入1碗水，蓋上蓋子小火煨。
打開蓋子收集果汁大約需要30分鐘。這湯很稠，上面沾滿了油。
嘗鹽決定是否加鹽，撒壹點白芝麻起鍋。
每個鍋的蒸發量不壹樣。記得時不時開蓋查看水量，不要糊鍋。
5.口味和儲存:
制好的肉末可以放在玻璃瓶或保鮮盒裏，放在冰箱裏可以保存壹周左右，隨時可以拿出來享用。