材料:柚子2個、1勺郫縣豆瓣醬、1勺甜面醬、1紅米椒、1根青蒜、30g蔥、姜、蒜末、5g醬油、20g糖、5g醋、15g料酒。
練習:
1.鯧魚洗凈，控水，劃兩下。
2.鍋置火上，放油至五六成熱，將鯧魚略煎，撈出油備用。
3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬，紅油煸炒，放入姜、蒜、蔥花，放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、糖、醋和適量水，大火燒開，小火煨，撒上蒜末、紅米椒即可出鍋。
1.材料:1凍金鯧魚，油，鹽，醬，醋，料酒，少許糖，姜，蒜，蒜葉，胡蘿蔔。
2.選壹條好的冷凍金鯧魚，讓賣魚的幫妳帶回家洗。
3.在魚的兩邊均勻的切壹些洞，抹壹點鹽，揉勻，腌制。
4.準備食材:姜、蒜、胡蘿蔔、蒜葉，加工成姜絲、蒜末、胡蘿蔔絲、蒜葉。
5.取出壹些食材，塞進金鯧魚的肚子裏，在魚的兩邊塞上姜，再加壹點醬油、料酒、醋等。腌制壹會兒。
6.打開電磁爐，加入適量的油，放入姜蒜，少許糖翻炒。
7.將金鯧魚煎壹會兒。煎壹面，然後翻到另壹面。
8.兩面煎壹會兒，再加入少許醬油、料酒、醋和適量的水，加入剩余的食材，轉大火煮壹會兒。
9.大火煮開壹會兒後，轉中火，慢慢燒。把湯瀝幹，轉到火上燒香。關火，放在盤子裏。