《舌尖上的中國》是國內第壹部用高清設備拍攝的大型美食紀錄片。這部紀錄片的定位是“高端美食紀錄片”。第壹季只有7集，制作卻花了13個月，鏡頭從國內70個不同的地方采集。第二季涵蓋的美食區域更廣，全國30多個省區市，甚至新加坡美食。陳曉卿在接受采訪時表示，他們劇組在拍攝時並沒有在舌尖上透露自己中國劇組的身份，並表示每壹道菜都要導演親自來吃。
《舌尖上的中國》每壹集都是由壹個多元化的導演拍攝，他根據既定的多元化主題，努力尋找符合主題的人物故事。當每壹個多樣性主題確立後，多樣性導演在拍攝前需要經歷三個階段:第壹個階段是“文案”階段，即多樣性導演大量閱讀書籍，調查，撰寫關於主題的文案；第二階段是“調查”階段，確定需要拍攝哪些美食；最後根據單壹的食物，去各個地方拍攝，在拍攝區域尋找合適的人來表現這種食物，承載這壹區域的人的故事。